单选题

炝制法与拌制法的不同点是:拌是用调料直接拌,炝是用香辛料()炝之。

A热油

B凉油

C蚝油

D豆油

正确答案

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答案解析

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  • 炝制法根据用料和加热方式的不同,可分为生炝、焯炝(普通炝)和滑炝。

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  • 炝制法按其用料和加热方式,可分为()、焯炝(普通炝)和滑炝。

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  • 炝制法就是将经加工处理的原料,用调味料炝拌成菜的技法。

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  • 根据用料和加热方式,炝制法可分为生炝、()和滑炝。

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  • 炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入以()为主的调味料,再用香辛调味料炸制的热油(一般用香油)炝之成菜的方法。

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