简答题

简述粮豆的卫生管理。

正确答案

一、贮藏的卫生:1)粮豆入库前做好质量检查;2)仓库应定期清扫,以保证清洁卫生;3)严格控制库内温度、湿度,按时翻仓、晾晒;4)定期监测粮豆温度和水分含量的变化,加强粮豆的质量检查,防止霉菌和昆虫的污染;5)粮豆使用药剂熏蒸后其残留量,应符合国家卫生标准方可出库、加工和销售。
二、加工的卫生:1)粮豆在加工时应将有毒植物种子、无机夹杂物、霉变粮豆去除;2)粮豆的水分含量应控制在粮食为12—14%、豆类为10—13%;3)面粉加工时应控制增白剂的使用量,以免过量添加危害人体健康。
三、运输、销售的卫生:1)粮豆运输应有专用车船,并定期清洗消毒,禁止用装过农药、毒品或有异味的车船装运粮豆;2)使用符合卫生标准的专用粮豆包装袋;3)粮豆在销售过程中应防虫、防鼠和防潮,霉变和不符合卫生要求的粮豆禁止加工销售。
四、其他

答案解析

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