加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。

面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。

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要根据原料的性质适当掌握焯水时间，如原料体积的大小、质地的老嫩等。有特殊气味的原料应与其他原料分开，以免味道污染。

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面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。

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冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。

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中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。

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在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。

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面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。

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面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。

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西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

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