在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。

防止食品加工中营养损失有哪些措施？

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减少烹调中营养损失的措施有（）

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既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是（）。

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面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。

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西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

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西式面点是以（）为主要原料，加上一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

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从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。

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面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。

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中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。

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