酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）

酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。

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浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）、（）过程而完成的。

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能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。

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谷物类酿酒原料是（）

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酿酒原料高粱依其性质可分为（）（多产于南方）和（）（多产于北方）。

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糯高粱具有（）、（）的特点，适用于（）生长，是历史悠久的优良酿酒原料。

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酿酒原料高粱，又名红粮，种类较多，分布也广。依穗的色泽可分为（）、（）、（）。

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麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（）原料酿酒。

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酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。

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