酿酒原料高粱依其性质可分为（）（多产于南方）和（）（多产于北方）。

酿酒原料高粱，又名红粮，种类较多，分布也广。依穗的色泽可分为（）、（）、（）。

填空题查看答案

糯高粱具有（）、（）的特点，适用于（）生长，是历史悠久的优良酿酒原料。

填空题查看答案

酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。

单选题查看答案

酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），因此酿酒原料要求蛋白质含量低。

单选题查看答案

能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。

填空题查看答案

传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。

填空题查看答案

高粱作为制酒原料有哪些特点？

简答题查看答案

原料高粱贮存，要求入库水份要低于（）

单选题查看答案

酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）

多选题查看答案