A混酥面团
B清酥面团
C泡夫面团
D饼干面团
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。
单选题查看答案
松质面包面团的工艺方法与一般面团()。
日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。()
判断题查看答案
日式松质面包面团的糖量适中,()较欧式松质面包多。
美式松质面包面团糖、()配比成分高。
美式松质面包面团油、()配比成分高。
松质面包成型常用的工艺方法有切、()、卷和包等。
松质面包切割成型时要保持面团有一定的()。
面团的糖量适中,但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是()。
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