单选题

松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。

A混酥面团

B清酥面团

C泡夫面团

D饼干面团

正确答案

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答案解析

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  • 松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。

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  • 日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。()

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  • 日式松质面包面团的糖量适中,()较欧式松质面包多。

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  • 面团的糖量适中,但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是()。

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