甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%

淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。

简答题查看答案

淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？

简答题查看答案

在甜炼乳的微生物指标中，特级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。

单选题查看答案

在甜炼乳的微生物指标中，一级甜炼乳的大肠菌群（近似数）不得超过（）个/100g。

单选题查看答案

蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，一般以（）%为最适宜。

填空题查看答案

简述炼乳乳糖晶种的制备。

简答题查看答案

甜炼乳感官评定时，滋味和气味的满分为（）分

单选题查看答案

简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？

简答题查看答案

在甜炼乳的理化指标中，铅含量（以Pb计）小于等于（）mg/kg。

单选题查看答案