A按蛋白质来源分类
B按营养价值分类
C按化学结构分类
D按营养价值和化学结构分类
黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是属于那一种复合蛋白质（）
单选题查看答案
食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。
大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。
判断题查看答案
玉米蛋白质中的第二限制氨基酸为色氨酸。
大米蛋白质中的第一限制氨基酸为苏氨酸。
玉米蛋白质中的第一限制氨基酸为赖氨酸。
大米蛋白质是优质蛋白质。
下列哪个蛋白质是结合蛋白质（）。
谷类蛋白质中主要是（）和谷蛋白。
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