谷类蛋白质中主要是（）和谷蛋白。

谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。

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使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。

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谷类原料蛋白质的营养价值有何特点？

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评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是（）。

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简述蛋白质的主要生理功能。

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优质蛋白质主要来源于（）。

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自然界中的蛋白质常见分类原则是（）。

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膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。

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食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（）

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