凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）

凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。（）

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凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）

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接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）

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凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。

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加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）

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餐饮服务许可现场核查要求专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。

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专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（）分钟以上

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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。

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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

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