调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度的控制常需兼顾卫生和品质，一般要求产品中心温度（）。

速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）

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速冻调理肉制品在贮存等过程中的产品中心温度必须保持在（）。

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调理肉制品的常用包装形式主要有真空袋、纸盒包装、微波炉用包装以及（）。

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调理（肉）制品

名词解析查看答案

对流加热烤房加热烘烤过程，每次约补充（）新鲜空气。

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烤房加热烘烤时，空气流速控制在（）m/s左右。

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肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）

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腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）

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在牧场或乳制品加工厂里，对原料乳的过滤处理常见方法的有：3～4层（）过滤，过滤器过滤；对原料乳的净化处理方常见的方法是离心净乳机净化处理。

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