酸牛乳生产中的热处理工序是必不可少的，一般采用（）。

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

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实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（）。

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冰淇琳生产中的均质工序，温度以（）为宜。

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速冻面米食品在生产过程中的速冻工序要求是（）。

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测定牛乳中脂肪的方法是（）

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速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置。

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样品的溶解预处理可根据使用溶剂不同可分为酸溶法和碱溶法。

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冷冻饮品生产过程中不可加入的色素（）

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罐头食品生产过程中不可加入的色素（）

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