冰淇琳生产中的均质工序，温度以（）为宜。

冷藏后的冰淇淋，如有冰晶产生，说明冷库温度有波动。

判断题查看答案

肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。

单选题查看答案

生产苹果汁时，把糖度调到30%为宜。

判断题查看答案

酸牛乳生产中的热处理工序是必不可少的，一般采用（）。

单选题查看答案

速冻面米食品在生产过程中的速冻工序要求是（）。

填空题查看答案

速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置。

填空题查看答案

果香型固体饮料生产中干燥温度为80~85℃。

判断题查看答案

固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1min~2min。

判断题查看答案

菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以（）的速度处理1分钟。

单选题查看答案