单选题
A卷起阶段
B面筋扩展阶段
C面筋完成阶段
D面筋断裂阶段
正确答案
答案解析
略
相似试题
以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（）
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
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利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
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面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。
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在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）
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利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）
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面包在中种法中，中种面团的原料不含（）
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中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
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中种面团搅拌理想的温度应为（）
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