糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。

（）气味这类香气主要存在于一些优质、陈酿时间长的红葡萄酒中和一些特定品种，如澳大利亚的西拉葡萄酒。

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（）啤酒和（）啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

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以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气？（）

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香槟地区主要使用三个葡萄品种，分别是（）（）和（）。

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感官剖面描述分析是以可复现的方式描述和评价葡萄酒感官质量特性，并估计这些特性的强度，并建立葡萄酒感官剖面，可以以（）图或（）图表示为葡萄酒风味作一个总的印象描述，即通过一些描述词汇确定特定酒样的“身份证”。

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葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

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酿造葡萄酒时，以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的要素？（）

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糖浆的品评方法？

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糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

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