多选题
A加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
B需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。
C未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。
D奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。
正确答案
答案解析
略
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设计、制作包装应符合的要求是（）。
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制作SIPOC图，对于C的要求是（）
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西式面点的制作工艺分为那几类？
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（）是向客人提供餐饮产品的生产部门，是制作各种菜肴和面点的生产车间和加工厂。
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餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。
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爆破工在清退爆破器材时，爆破工与库管员要当面点清，做到账、卡、物相符。
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坚持和运用实事求是的基本要求是（）
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分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、（）、（）、（）、（）。
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遵守基本要求是防止设备劣化的一项重要活动，基本要求是指设备的（）三要素。
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