采用搁架式冻鱼时，冻结间温度为-20～-25℃，相对湿度90%～95%，用风机吹风，每盘鱼重20～40Kg，一般经过10～12h使鱼体入库温度由3～4℃降为（）。

采用平板冻结器冻鱼时，每盘鱼重（），鱼货厚60～80mm，氨的蒸发温度为-30℃时，经过2～4h可以将鱼冻好。

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冻结间在速冻肉类时要求在（）内使肉体温度达到-15℃或更低些。

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在生产性冷藏库中，低温冷藏间容量可按冻结能力的20～50倍来计算。

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鱼类生产性冷库的生产流程为：理鱼间→冻结间→（）→冷藏间→站台。

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肉类生产性冷库的生产流程为，（）→凉肉间→冻结间→包装间→冷藏间→站台。

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果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。

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鱼类生产性冷库的生产流程为：理鱼间→冻结间→脱盘间→（）→站台。

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在管架式冷却间冷却禽肉时，箱子放在管架上，箱子与箱子之间留有一定的间距。

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果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。

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