烹饪原料品质的感官鉴定是指()
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品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣
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烹饪原料品质的检验方法有理化检验和()检验两大类。
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对烹饪原料品质的基本要求有三点: 1.必须具有营养价值; 2.必须符合一定的卫生标准; 3.必须具有食用价值。
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烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。
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烹饪原料品质的检验方法是()检验。
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下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质()。
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烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发,对原料的食用价值进行判定。
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烹饪原料种类繁多,品质各异,即使是同一品种的原料,由于产地不同,上市期不同,它们的品质特点也会有所差别。
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