简答题

烹饪原料的品质鉴定有哪些要点?

正确答案

鉴定烹饪原料的品质重点注意以下几点:
(1)原料的种类及特点;(2)原料的上市期及最佳食用期;(3)注意分辩原料的真伪;
(4)识别原料的产地;(5)原料是否符合原料的卫生要求。

答案解析

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