烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。

烹饪原料品质的感官鉴定是指（）

单选题查看答案

烹饪原料品质的检验方法是（）检验。

单选题查看答案

烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。

多选题查看答案

烹饪原料的品质鉴定有哪些要点？

简答题查看答案

下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质（）。

单选题查看答案

烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。

单选题查看答案

烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。

判断题查看答案

品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣

单选题查看答案

对烹饪原料品质的基本要求有三点： 1.必须具有营养价值； 2.必须符合一定的卫生标准； 3.必须具有食用价值。

判断题查看答案