A前肩肉
B前腿
C后臀部
D短肋
猪的后臀部由三块肌肉构成,肉质较嫩,适宜制火腿。
判断题查看答案
猪的后臀部由一整块肌肉构成,肉质较嫩,适宜制火腿。
判断题查看答案
羊的(),脂肪少,肉质较嫩适宜烤或煮等。
单选题查看答案
羊后腿肉肌肉块形大,肉质较嫩,肥瘦相间,属于()羊肉。
单选题查看答案
羊马鞍肉质较嫩,筋质较多,适宜烩制、煮制等加工方法。
判断题查看答案
牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,又称()。
单选题查看答案
鸡脯肉肉质(),含有谷氨酸,滋味鲜美,口感嫩滑,适宜制馅。
单选题查看答案
位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是()。
单选题查看答案
烫制鳝鱼时,水中加盐主要防止肉质松散,保持鱼肉的弹性和嫩度,盐较适宜的浓度应控制在()。
单选题查看答案