制作混酥面坯使用熔点低的油脂，（）的能力强，擀制面团容易发黏。

制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团（）。

单选题查看答案

制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团容易发黏。

判断题查看答案

制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。

判断题查看答案

制作混酥面坯的油脂应选用熔点（）的油脂。

单选题查看答案

制作混酥面坯宜选用（）的油脂。

单选题查看答案

在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

判断题查看答案

在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

判断题查看答案

在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。

单选题查看答案

在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。

单选题查看答案