判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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制作混酥面坯的油脂应选用熔点（）的油脂。
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制作混酥面坯使用熔点低的油脂，（）的能力强，擀制面团容易发黏。
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制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团（）。
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制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团容易发黏。
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制作（）面坯的油脂应选用熔点较高的油脂。
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在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
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在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
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