A排气
B杀菌
C真空
D密封
试述罐头食品制作的原理,以一种果蔬的罐藏产品为例,用箭头表示其制作工艺流程并说明各操作要点?
简答题查看答案
简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点(糖水菠萝罐头的加工)。
简答题查看答案
简述蘑菇罐头的工艺流程。
简答题查看答案
图是清洗后的马蹄(荸荠)及其加工产品--清水马蹄罐头。从原料到罐头,制作工艺包括以下环节,其中合理的流程是() ①预煮:将荸荠放入水中预煮。 ②清洗:洗去泥沙,用清水漂洗干净。 ③去皮:用小刀削去荸荠的主侧芽、根部、周边外皮。 ④装罐:将荸荠装人罐中。 ⑤杀菌:加热高温杀菌。
单选题查看答案
食用菌罐头工艺流程是什么?
简答题查看答案
写出肴肉软罐头加工工艺流程。
简答题查看答案
试述肉类罐头加工工艺及质量控制。
简答题查看答案
罐头食品装罐时的工艺要求:()、()、()、保持适当的顶隙。
填空题查看答案
试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考虑的因素。
简答题查看答案