根据与食品中非水组分之间的作用力的强弱可将结合水分成（）和（）。

根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。

填空题查看答案

食品中水与非水组分之间的相互作用力主要有（）、（）、（）。

填空题查看答案

按照食品中的水与非水组分之间的关系，可将食品中的水分成（）和（）。

填空题查看答案

按照食品中的水与非水组分之间结合的关系，可将食品中的水分成（）和（）。

填空题查看答案

邻近水指处于食品中非水物质外围，与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。

填空题查看答案

茶多酚各组分及与其他抗氧化剂之间存在协同作用，请说明协同作用的机理。并举例说明。

简答题查看答案

按与粘土水化作用的强弱钻井液类型可分为（）和（）。

填空题查看答案

茶多酚各组分及与其他抗氧化剂之间存在（）作用，增强了茶多酚的抗氧化效果。这一作用基于氧化还原电位的（）机理。

填空题查看答案

一般来说，食品中的水分可分为（）和（）两大类。其中，前者可根据被结合的牢固程度细分为（）、（）、（），后者可根据其食品中的物理作用方式细分为（）、（）。

填空题查看答案