食品中水与非水组分之间的相互作用力主要有（）、（）、（）。

按照食品中的水与非水组分之间的关系，可将食品中的水分成（）和（）。

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按照食品中的水与非水组分之间结合的关系，可将食品中的水分成（）和（）。

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根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。

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滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。

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构成水指食品中与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。

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邻近水指处于食品中非水物质外围，与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。

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论述食品中水分与溶质间的相互作用。

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水在食品中的存在状态主要取决于（）、（）、（）。水与不同类型溶质之间的相互作用主要表现在（）、（）、（）等方面。

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根据与食品中非水组分之间的作用力的强弱可将结合水分成（）和（）。

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