乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。

（）主要是己酸菌在在厌氧条件下已经发酵作用而产生的。

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（）主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的。

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双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）时的中间产物。

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酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

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乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。

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乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。

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使用乳酸麦芽的目的，主要是增加缓冲作用，降低麦醪（）。

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乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。

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乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）％。

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