（）主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的。

（）主要是己酸菌在在厌氧条件下已经发酵作用而产生的。

单选题查看答案

（）大曲酒的主题香味成分是己酸乙酯；它是己酸菌在发酵中的主要代谢产物。

填空题查看答案

酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

判断题查看答案

乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。

单选题查看答案

浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。

判断题查看答案

浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。

判断题查看答案

白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。

判断题查看答案

白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。

判断题查看答案

淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。

单选题查看答案