判断题

油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发。

A

B

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。

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  • 适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。

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  • 适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同,即含有大量的胶原蛋白。

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  • 适合油发的干货原料,为动物整体的一部分。

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  • 适合油发的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋白,油发时原料的含水量不能太大,油温也不能太高,最适合的油温是60~70℃开始下料。

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  • 最使用于油发的干货原料是()

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  • 以下食品中,适合于油发的干货原料是()。

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  • 油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料,在油中(),使其变性膨胀的方法。

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  • 把干货原料放在热水中涨发的方法叫做()

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