A对
B错
适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。
单选题查看答案
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。
单选题查看答案
适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同,即含有大量的胶原蛋白。
判断题查看答案
适合油发的干货原料,为动物整体的一部分。
判断题查看答案
适合油发的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋白,油发时原料的含水量不能太大,油温也不能太高,最适合的油温是60~70℃开始下料。
判断题查看答案
最使用于油发的干货原料是()
多选题查看答案
以下食品中,适合于油发的干货原料是()。
单选题查看答案
油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料,在油中(),使其变性膨胀的方法。
单选题查看答案
把干货原料放在热水中涨发的方法叫做()
单选题查看答案