畜禽在屠宰前一般断食（），断水2~4h。

畜禽在屠宰前对肉制品的影响因素有哪些？

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在任何情况下都不允许在畜禽失去知觉前就进行屠宰。

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畜禽屠宰前的（）和（）是保证肉品的卫生质量的重要环节之一。

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畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有（）和（）。

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畜禽在屠宰后对肉制品品质的影响因素有哪些？

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畜禽屠宰以后，肌肉的pH值下降的原因是（）

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刚屠宰后的畜禽肌肉呈中性或弱碱性。

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下列哪几项属于畜禽屠宰后尸僵导致的变化（）。

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畜禽屠宰后的主要变化及其对肉品质的影响？

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