乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。
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乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。
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蜂蜜蛋糕是属于面糊类蛋糕。
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在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
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在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
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天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（）。
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天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（）。
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调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）。
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烘烤清蛋糕时，要注意盛装清蛋糕面糊的烤盘（）。
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