食品速冻的主要优点是什么？

一般来说，速冻和缓冻相比，哪一个更适合用于食品保藏？其特殊优点是什么？P169

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简述食品速冻的方法及优点

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速冻食品加工的3P条件是指（）

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目前食品中最常用的速冻方法是（）。

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为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。

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速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）

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速冻食品加工的GMP要素有哪些？

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速冻食品应具备的5个要素？

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简述优质速冻食品应具备的要素。

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