A烙制
B受热
C色泽
D成熟
烙制南沙饼时火力要均匀，翻动时（），使其两面受热均匀一致。
单选题查看答案
油酥大饼的生坯叠好后要（），擀制时两手用力均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
油酥大饼的生坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能（）不跑气。
制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
判断题查看答案
油酥大饼使用的油酥是干油酥。
油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。
油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的。
制作油酥大饼的工艺流程是（）。
下列不是油酥大饼风味特点的是（）。
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏
