油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的。

油酥大饼的皮面是水调面，抹的是（）。

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油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。

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层酥制品生坯受热，干油酥产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。

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油酥大饼使用的油酥是干油酥。

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酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。

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水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面为心制成的层酥面坯。

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水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。

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油酥大饼的生坯叠好后要（），擀制时两手用力均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。

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油酥大饼的生坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能（）不跑气。

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