花青素是一种脂溶性色素，很不稳定。

比较几种脂溶性维生素的加工稳定性。

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以下几种脂溶性维生素中，人体可以自己合成的是（）。

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果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。

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果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。

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脂溶性色素包括叶绿素和（）。

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所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。

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所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。

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影响花青色素苷稳定性的因素有哪些？

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脂溶性维生素对酸不稳定，水溶性维生素对碱不稳定。

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