判断题

胶原蛋白属于不完全蛋白质,对皮肤、血管、骨骼、牙齿和软骨形成不重要。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 肉皮含丰富的胶原蛋白,属于完全蛋白质。

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  • 蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,因而它属于完全性蛋白质。

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  • 胶原蛋白属于糖蛋白的一种,在水中加热即凝固成胶,故称胶原蛋白。

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  • 大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。

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