单选题
A五色
B异色
C顺色
D逆色
正确答案
答案解析
略
相似试题
在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（）”搭配。
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五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。
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配菜时主辅料都取同一颜色，通常称为（）配。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
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在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。
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普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型。
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配菜时辅料的种类（）。
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配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。
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配菜时将主、辅料分别设置，其主要目的是（）
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