煎制体积小易成熟的原料时应选用较高的油温。
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煎制体积小易成熟的原料时要选用较低的油温。
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烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。
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炸制体积小易成熟的原料油温要高。
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炸制体积小易成熟的原料油温要低。
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炸制土豆卷时，应选用较低的油温炸制。
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烤制易成熟的原料要一直用较高的炉温。
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用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。
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用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。
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