A对
B错
煎制体积小易成熟的原料时应选用较低的油温。
判断题查看答案
煎制体积小易成熟的原料时要选用较低的油温。
烤制易成熟的原料要一直用较高的炉温。
烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。
炸制体积小易成熟的原料油温要高。
炸制体积小易成熟的原料油温要低。
煎制（）的原料时，应用较高的油温。
单选题查看答案
在煎制（）的原料时，应用较高的油温。
炸制土豆卷时，应选用较高的油温炸制。
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