单选题

拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生拌法。

A香辣鱼片

B怪味鸡片

C酱汁菠菜

D酱汁黄瓜丝

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生熟拌法。

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  • 拌制法根据原料的生熟,可分为()、熟拌和生熟拌。

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  • 生熟拌的方法是将刀技成形的熟料码在生料的(),然后再浇调味汁拌之成菜的技法。

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  • 生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料,经刀技加工后码入盘中,用多种味型调味料拌制成菜的方法。

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  • 下列适宜制作生熟拌的生料是()。

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  • 生熟拌制凉菜用的熟料以()原料为主。

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  • 熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。

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  • 根据原料的性质和拌的手法,拌可分为生拌、()和生熟拌。

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  • 生熟拌用的熟料以()后不经调味的原料为主,以突出原料的本味。

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