单选题

粘质糕在糕粉蒸熟后,需放入()加冷开水搅打均匀。

A轧面机

B搅拌机

C绞肉机

D开酥机

正确答案

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答案解析

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  • 无论松质糕还是粘质糕工艺,糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。

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  • 粘质糕的糕粉蒸熟后需放入搅拌机加()搅打均匀。

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  • 粘质糕的糕粉()后需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。

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  • 粘质糕在蒸制前必须先夹粉,否则糕粉()不易蒸熟。

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  • 粘质糕在蒸制前必须先(),否则糕粉结团不易蒸熟。

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  • 粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀,放入蒸锅内蒸熟。

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  • 粘质糕的基本工艺程序是()

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  • 粘质糕是()的品种。

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