单选题
A氧化作用
B褐变作用
C后熟作用
D呼吸作用
正确答案
答案解析
略
相似试题
空气中的湿度小可以保持蔬菜中的水分。
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空气中有较高的湿度可以保持蔬菜中的水分。
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巧克力生产操作中，如果外界湿度过高，巧克力会吸收空气中的水分，造成花斑无光泽现象。
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糖的吸湿溶化性，是指糖在湿度较大的环境中储存，因吸收空气中的水分而变硬。
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蔬菜的保管通常利用控制温度、湿度，和（）来完成
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醒发箱湿度一般控制在（）左右。如湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。
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醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发箱湿度过高，烘烤后成品表面会出现（），易塌陷。
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醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现气泡，易塌陷。
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下列有降血糖作用的蔬菜是（）。
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