以水为导热体的烹调方法有（）。

下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。

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以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（）。

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以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。

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熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。

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以油为主要导热体的烹调方法有（）。

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在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。

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在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。

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以水为介质烹调菜肴时，沸腾的水短时间加热所形成的菜肴质地多为（）。

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根据加热的时间长短不同，以水为媒介的前期热处理方法有水焯法、（）。

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