在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。

在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。

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以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（）。

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以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。

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下列以水为传热介质的面点技法是（）

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下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。

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以水和汽为传热介质的烹调技法是（）

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以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。

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熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。

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以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。

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