简述烟熏的作用以及常用的烟熏方法。

简述常用的烟熏设备、发烟方法以及烟熏操作的注意事项？

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烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。

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简述烟熏的设备及燃料的选择原则。

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简述对肉品烟熏的目的

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烟熏的目的和作用是什么？

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烟熏的功用主要是：（）和（）作用。

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烟熏的方法有哪些？

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食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？ 

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烟熏制品加工中对有害成分的控制方法（）和（）。

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