一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。

多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。

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多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟，数量上有一定的比例，色彩上（）。

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多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除（）外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。

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单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。

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单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。

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下列为单一原料的冷盘是（）。

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多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。

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多种原料冷盘在口味上的组配应（）。

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单一原料冷盘是指冷菜大多数以（）组成一盘菜肴。

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