A独碟
B花色冷盘
C什锦拼盘
D小拼盘
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,主要用于()。
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多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成()。
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多种原料冷盘是指以()组成一盘菜肴,除花色冷盘外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
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多种原料冷盘是指用两种以上()拼成的冷盘。
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()是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。
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单一原料冷盘是指冷菜大多数以()组成一盘菜肴。
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在配菜的量的配合中,所谓配多种料,是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成,彼此不分主次,用量()。
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一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。
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多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料()为两种或两种以上,无主辅料之别,每种原料的量基本相等。
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