生馅拌馅的手法可划分为（）种。

生馅拌馅的手法可划分为（）种。

单选题查看答案

常见的生馅拌制方法可划分为顺一方向擦挞法、（）、搅拌法及半捞半拌法四种。

填空题查看答案

“鸡粒馅”是咸生馅的一种馅心。

判断题查看答案

常用生馅拌制法有：全捞法、擦打法、半捞打法、还有（）法。

填空题查看答案

青菜馅的拌馅要领正确的是（）。

单选题查看答案

鱼胶馅的拌馅要领不正确的是（）。

单选题查看答案

馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。

单选题查看答案

馅心按原料划分可分为：生馅、肉馅两种。

判断题查看答案

馅心按（）分类可，分为生馅、熟馅。

单选题查看答案