微生物代谢的控制是指运用人为的方法对微生物的代谢调节进行（）和（），以期按照人们的愿望，生产有用的微生物制品。

近年来对微生物细胞的研究表明：微生物代谢过程的自我调节表现在控制营养物质进入细胞、（）和代谢物的流向等三个环节上。

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温度对微生物发酵的控制方法。

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温度对发酵的影响体现在不仅会影响微生物细胞生长而且也会对代谢产物的生成产生影响

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论述控制微生物的主要方法及其原理。

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微生物群体生长状况的测定方法可以是（） ①测定样品的细胞数目 ②测定次级代谢产物的总含量 ③测定培养基中细菌的体积 ④测定样品的细胞重量

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在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有哪些？

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消毒是指用物理或化学方法杀死物料等的一切病原微生物。

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哪些化学和物理手段能够实现对微生物生长的控制？

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灭菌是指用物理或化学方法杀死或除去所有微生物。

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