面点品种的成本指生产点心所用的各种费用之和。

面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和。

单选题查看答案

单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和（）的成本之和。

单选题查看答案

单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。

判断题查看答案

面点品种的（）指生产所用的原材料耗费之和。

单选题查看答案

分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。

判断题查看答案

成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。

单选题查看答案

点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。

单选题查看答案

将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。

填空题查看答案

将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。

单选题查看答案